I Sofficini senza glutine ( ricetta bimby)


Una ricetta buonissima che si sa…piace a grandi e piccini da sempre! Prepararla è stato  divertente, e grazie alla sua particolare consistenza potrete fare tanti sofficini con gusti differenti e senza nessuno sforzo ! 

Letta sul sito di misya

INGREDIENTI:

  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di farina senza glutine ( REVOLUTION )
  • 1cucchiaio di burro
  • 1cucchiaino di sale

Per farcire 

  • Prosciutto cotto a dadini
  • Formaggio morbido

O altri ingredienti a scelta.

  • 100 g di Bescimella senza glutine
  • 2 uova
  • Pangrattato senza glutine

PROCEDIMENTO:

  • Mettere nel boccale il latte, il burro e il sale e cuocere 5 min. a 100 vel.2.
  • Aggiungere la farina e azionare il bimby 10 sec. Vel 6 ( se vedete che serve, aggiungete poca farina)
  • Lasciare l’impasto nel boccale e farlo raffreddare azionando ogni tanto le lame a vel 6.
  • Una volta che l’impasto sarà freddo, stenderlo su una spianatoia infarinata e tagliare dei dischi della grandezza desiderata, farcirli con un cucchiaio di besciamella e poi con gli ingredienti che sceglierete.
  • Chiudere i sofficini a metà sigillando bene i bordi con la punta delle dita.
  • Passare i sofficini prima nelle uova battute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato.
  • Mettere i sofficini in un vassoio e porli  in frigo fino al momento di friggerli.


ENGLISH TRANSLATION:

Sofficini with Thermomix 

INGREDIENTS:

  • A cup of  milk 
  • A cup of gluten-free flour
  • 1 tbsp of butter
  • 1 tsp of salt
  • Diced ham
  • Soft cheese

…or other choice ingredients…

  • 100 gr bechamel
  • 2 eggs
  • Bread crumbs (gluten-free) 

METHOD:

  • Put in the bowl of Thermomx, milk, butter and salt and operate 5 min. 100 vel.2
  • Add gluten-free flour and operate 10 sec. Vel 2
  • Leave the dough in the bowl and let it cool and occasionally operate the Thermomix at speed 6.
  • Once cold, roll out on a floured surface and cut circles of the desired size.
  • Fill with a spoonful of bechamel and then with the ingredients you choose.
  • Food in half, sealing the edges well with your fingertips.
  • Breading sofficini passing first into the beaten eggs and then n bread crumbs.
  • Arranging sofficini in a tray and refrigerate until ready to fry.

Enjoy 😋


    Crostata con crema al pistacchio


    Una sola parola, se vi piace il pistacchio “goduriosa” 🤗

    Dosi per una piccola crostata da 16 cm di diametro

    INGREDIENTI:

    • Per la crema al pistacchio:
    • 300 ml latte
    • 60g di farina di pistacchio
    • 2 tuorli
    • 50gr zucchero
    • 40gr di fecola di patate

    PROCEDIMENTO:

    • Mettere in un pentolino il latte con la farina di pistacchio e portare quasi a bollore, spegnere il fuoco e lasciare in effusione per 30 minuti.
    • Nel frattempo, in una ciotola e con una frusta elettrica, montare le uova con lo zucchero,  quando si sarà raggiunto un bel composto chiaro, aggiungere la fecola e mescolare,  infine versare anche il latte e amalgamare bene il tutto.
    • Trasferire il tutto in un pentolino e mettere a fuoco medio girando continuamente con un cucchiaio di legno fino a raggiungere la giusta densità.
    • Trasferire la crema in un contenitore basso e coprire con pellicola trasparente facendola aderire alla crema. Farla raffreddare o anche solo intiepidire in frigorifero.

    *Se avete il bimby potete procedere così:*

    • Mettere nel boccale il latte con la farina di pistacchio e azionare 4 min, 70° , vel 1
    • Trasferire il latte in un contenitore e mettere da parte per 30 minuti.
    • Lavare il boccale e inserire i tuorli, lo zucchero e la fecola e il latte, azionare 7 min,  90°, vel 4.

    Dividere l’impasto della frolla in due panetti, foderare la base di una teglia a cerniera con carta forno, quindi stendere su un piano di lavoro infarinato con farina di riso e con l’ aiuto di un mattarello il primo panetto, farne uno strato  dell’altezza di un centimetro, versare la crema di pistacchio e stendere il secondo panetto. Appoggiarlo sulla crema di pistacchio e sigillare bene i bordi.

    Mettere in forno già caldo a 180° per 40 minuti, più altri 5 minuti usando il ventilato e con il calore proveniente dal basso.

    E se avanza un po’ di frolla, ecco dei biscottini da inzuppare la mattina!

    And with the pastry advancing….



    ENGLISH TRANSLATION: 
    TART WITH PISTACHIO CREAM

    INGREDIENTS:

     For the pistachio cream:

    • 60 g pistachio flour
    • 300 ml milk
    • 2 egg yolks
    • 50g sugar
    • 40 g potato flour

    METHOD:

    • Pour into a saucepan the milk with  pistachio flour and bring almost to a boil then turn off the heat and leave in the outpouring. Outpouring ? (I hope you say so) 😱😬
    • Meantime, in a bowl and provided with electric whisk, whisk the egg with the sugar, add the flou and stir, finally pour the milk and mix well.
    • Transfer into a saucepan and place over medium heat, stirring costantly with a wooden spoon until you reach the right density.
    • Transfer the cream into a container and cover with plastic wrap by adhering to the cream.
    • Let cool in the refrigerator.

    If you have the thermomix proceed so.

    • Put in the bowl of Thermomix milk and pistachio flour, operate 4 min,70 degrees, speed 1
    • Transfer the milk into a container and set aside for 30 minutes.
    • Wash the bowl of Thermomix and place the sugar, eggs, starch and milk, operate 7 min, 90 degrees, speed  4.


    • Divide the dough into two loaves, line a baking sheet hinged (16 cm diameter) with parchment paper, than roll out on a floured work surface just with rice flour the first loaf( make a layer of 1 cm) pour the pistachio cream and spread over the second loaf. Seal the edges. Place in oven preheated to 180 degree for 40 minutes, more if needed an additional 5 minutes using only the heat coming from the bottom.

    Enjoy 😜


        Lo Spumone di Lory

        Questa ricetta l’ho vista qualche giorno fa su dolceesalatosenzaglutine  e come avevo detto, l’ho rifatta! Buona, facile e con il bimby…velocissima!
        INGREDIENTI:

        • 300 g di fragole
        • 100 di zucchero
        • 2 albumi

        PROCEDIMENTO:

        • Versare nel boccale lo zucchero e le fragole, (lavate e tagliate a metà) 10sec. Vel.turbo.
        • Posizionare la farfalla nel boccale, aggiungere gli albumi e azionare il bimby 3 min. Vel. 4 !
        • Mettere nelle coppette e servire!

        ENGLISH TRANSLATION:  (with Thermomix)

        INGREDIENTS:

        • 300g strawberries
        • 100 g sugar
        • 2 egg whites

        METHD:

        • Pour in The bowl of The Thermomix strawberries( Wash and cut in half) with sugar and operate 10 sec. Speed turbo.
        • Place the butterfly and add  egg  whites, operate 3 min. Speed 4
        • Pour into cups and serve.

        Enjoy 😋