Involtini in foglie di limone

FullSizeRender-20

Lessi questa ricetta qualche tempo fa da qualche parte, non ricordo neanche più dove ma che dire…..se anche a voi piacciono i contrasti di sapore, li troverete semplicemente eccezionali !

INGREDIENTI:

  • 400g Carne macinata
  • 50g  Pane grattugiato (+ altri 5-6 cucchiai )
  • 50g Latte
  • 20 foglie grandi di limone non trattato
  • 10 foglie di basilico
  • 6/7 foglie di menta
  • 15g Pinoli
  • 20g Sultanina
  • 120g Pecorino grattugiato
  • 1 uovo
  • Il succo e la scorza di mezzo limone non trattato

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°

  • Fare ammorbidire 50g di pane grattugiato nel latte
  • Mettere in una ciotola la carne macinata, l’uovo, il succo e la scorza di limone, il pecorino, i pinoli, l’uvetta, il pane ammorbidito nel latte e il basilico e la menta tritati finemente. Mescolare il tutto con cura.
  • Mettere qualche cucchiaio d’olio in una padellina, versare il rimanente pane grattugiato e farlo rosolare per bene.
  • Lavare e asciugare le foglie di limone, ungerle con olio di oliva.
  • Formare con la carne macinata delle salsiccette lunghe come un dito.
  • Mettere su ogni foglia di limone, un cucchiaino del pane grattugiato fatto rosolare, appoggiare sopra la salsiccetta, cospargerla con altro pane grattugiato  e arrotolare la foglia.
  • Infilzare 4 o 5 involtini su ogni bastoncino di legno e posizionarli in una teglia da forno.
  • Irrorare con qualche goccia di olio e infornare per circa 20-30 minuti a 180°
  • Controllare la cottura e servire caldi.

ENGLISH TRANSLATION:

Phototastic-08_01_2016_044d669d-b81c-42f1-82ab-a2dafd302273

INGREDIENTS:

  • 400g Minced meat
  • 50g Bread crumb ( + 5-6 tbsp extra)
  • 50g Milk
  • 20 Lemon leaves (untreated)
  • 10 Basil leaves
  • 6-7 Mint leaves
  • 15g Pine nuts
  • 20g Raisins
  • 120g Pecorino cheese
  • 1 egg
  • juice and zest of half a lemon

METHOD:

  • Soak the bread crumb in milk.
  • Place in a bowl the minced meat, add the egg, juice and zest of lemon, pecorino cheese, pine nuts, bread crumb softened, raisins  and the mint and basil leaves finely chopped.
  • Mix everything carefully.
  • In a frying pan sauté  4-5 tbsp of bread crumb with a few tbsp of olive oil and set aside.
  • Wash and dry the lemon leaves. Grease the leaves with olive oil.
  • Form small sausages with ground meat.
  • Put a bit of fried bread crumb on each  lemon leaf, place over the sausage, cover with more bread crumb and roll the leaf.
  • Skewer 4-5 rolls with a toothpick
  • Place the rolls on a baking sheet, drizzle with olive oil and bake for 20/30 minutes, checking cooking.
  • Serve hot !

Enjoy 🙂

Involtini saporiti di pollo

Phototastic-15_05_2015_5c812d12-05fc-4c12-8cf2-951c7775a1d1(1)

Ieri sera, tornando a casa da una lunghissima giornata di lavoro, affamata e in cerca di un pasto veloce, apro il frigo e tiro fuori tutto quello che ci trovo dentro, quindi… petti di pollo, una scatola di philadelphia quasi finito, uova, sottilette e una busta di Bacon, sapete quelle buste già confezionate con le fette di salumi dentro? ecco, quelle! (chissà poi perché l’avevo comprata….bo!) Petti di pollo alla piastra ? certamente la cosa più veloce, ma che tristezza, niente mi fa più tristezza dei petti di pollo alla piastra ! Vada per gli involtini ! 3 minuti per preparali, 15 per cuocerli, 5 per mangiarli !

Se volete fare anche la patata al forno, converrà iniziare da quella!

Non sbucciatela, lavatela benissimo e praticate tante incisioni senza affondare il coltello fino alla fine della patata, fermatevi a poco più della metà altrimenti si romperà (dalla foto si dovrebbe capire cosa intendo!) mettetela in una piccola pirofila e conditela con olio, sale e odori che preferite, mettetela in forno già caldo a 200° e fatela cuocere per una mezz’oretta.Di tanto in tanto, controllate che non si secchi la superficie, nel caso fatela rotolare un po nell’olio che starà sul fondo della pirofila, a cottura ultimata, quando la superficie sarà tutta bella croccantina, metteteci sopra una sottiletta e lasciate che si squagli ancora un po nel forno, sciogliendosi il formaggio entrerà nei tagli della patata! una libidine !

Phototastic-15_05_2015_5c812d12-05fc-4c12-8cf2-951c7775a1d1

INGREDIENTI

  • 4 fette di petto di pollo (se sono alte, battetele un po )
  • Philadelphia
  • 4 fette di Bacon
  • 1 uovo
  • pan grattato (senza glutine)
  • 1 dito di vino bianco
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO

  • Stendete su ogni fetta di petto di pollo uno strato di philadelphia
  • Mettete sopra una fette di bacon
  • Arrotolate ogni fetta e chiudete con degli stuzzicadenti
  • Battete un uovo aggiungendo sale e pepe
  • Passate i petti di pollo nell’uovo battuto e poi nel pan grattato
  • In una padella mettete qualche cucchiaio d’olio e uno scalogno tagliato finemente, fate imbiondire e mettete gli involtini
  • Fate fare la crosticina, sfumate con un po di vino e coprite con un coperchio per qualche minuto fino a cottura ultimata