Tiramisù al cioccolato bianco

FullSizeRender-9No grazie, sono a dieta.

Ma come ci si riesce a dire di no al tiramisù?

Io francamente, nonostante non sia esattamente un dolce privo di grassi, non ho mai conosciuto nessuno che davanti a una coppetta o a una fetta di tiramisù, sia stato in grado di dire….no grazie sono a dieta o ancor meno, no grazie, non mi piace! Ce ne sono moltissime varianti, io le ho assaggiate tutte e non saprei dire quale mi piace di più ma questa al cioccolato bianco….mmm, una vera libidine!

INGREDIENTI: con queste dosi ne vengono 3 belle coppette

  • 3 albumi montati a neve fermissima
  • 2 tuorli
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 100g di cioccolato bianco
  • 3 cucchiai di latte
  • biscotti senza glutine (io ho usato i Petit di Schar, simili agli oro saiwa)
  • 250g di mascarpone

PER INZUPPARE I BISCOTTI…

  • 1 caffe’ lungo
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiai di liquore all’amaretto
  • 1 cucchiaio d’acqua

PER GUARNIRE:

  • scaglie di cioccolato bianco
  • nocciole tritate
  • cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa tritare grossolanamente il cioccolat0 bianco, unirlo ai 3 cucchiai di latte e scioglierlo a bagnomaria. Spegnere il fuoco e farlo raffreddare girandolo di tanto in tanto. Una volta raffreddato, inserire a cucchiaiate il mascarpone e ogni volta amalgamarlo bene con il cioccolato.
  • In una ciotola  montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Inserirvi la crema di mascarpone e cioccolato bianco e amalgamare bene.
  • In ultimo aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare con delicatezza per non smontarli.
  • In un’altra ciotola unire il caffè, l’amaretto, l’acqua e lo zucchero. Immergere i biscotti e farli appena ammorbidire, non spappolare…! 🙂
  • Comporre le coppette alternando la crema ai biscotti, in ultimo spolverare con cacao e guarnite con scaglie di cioccolato bianco e nocciole tritate!

Io lo metto nel congelatore, lo preferisco perché diventa praticamente un semifreddo, se a voi piace morbido, tenetelo in frigorifero.