Danubio

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Questa ricetta l’ho impastata con il bimby ma ciò non toglie che si possa fare anche a mano o con un altra impastatrice ovviamente ! 🙂

INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 

  • 550 Gr di farina senza glutine ( 0 – per i non celiaci )
  • 100 Gr di burro
  • 1 cubetto di lievito di birra da 25 Gr
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 3 uova
  • 100 ml di latte

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

  • 100 Gr di prosciutto cotto a dadini
  • 100 Gr di Emmenthal a dadini

PROCEDIMENTO:

  • Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l’impasto e azionare il Bimby  45 sec. a vel. 6, poi impastare altri 30 sec. a vel. spiga
  • Mescolare in una ciotola i cubetti di prosciutto cotto e di Emmenthal
  • Formare con l’impasto delle palline di circa 40 gr ognuna, mettere dentro un po del ripieno e sigillare bene la pallina.
  • Sistemare le palline in una grande teglia dai bordi piuttosto alti, lasciare tra una pallina e l’altra circa 1 cm e coprire la teglia con pellicola trasparente.
  • Far lievitare in forno a una temperatura di circa 20° C. finchè le palline si uniranno.
  • Spennellare con un rosso d’uovo la superficie e infornare in forno già caldo a 200° C. per circa 20 minuti.

ENGLISH TRANSLATION:

Danube

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INGREDIENTS:

  • 550Gr Gluten-free flour
  • 100Gr butter
  • Fresh yeast 25 Gr
  • 100 ML Milk
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tbsp grated Parmesan cheese
  • 1 tsp salt
  • 3 whole eggs

INGREDIENTS FOR THE FILLING:

  • 100 Gr Baked ham (diced)
  • 100 Gr Emmenthal or other cheese

METHOD:

  • Put all ingredients in the Thermomix and set 45 sec. at speed 6 then another 30 sec. at speed spike. ( alternatively, kneading by hand)
  • Mix the diced ham and cheese
  • Roll the dough into balls of about 40 Gr and stuff inside with diced ham and cheese.
  • Seal well the ball.
  • Position them a one centimeter from other in a large baking pan ( preferably round) with high sides.
  • Cover with plastic wrap and place in the oven at 20° C. until the balls will join.
  • Brush then with egg yolk and bake at 200° C for about 20 minutes.

Serve with ham or eggs for a good Easter !

Enjoy 🙂

Ciambella salata senza glutine

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Una ciambella morbidissima, perfetta per accompagnare uova e salumi ma buonissima anche da sola !

INGREDIENTI

125g di farina (io ho usato Mix it di Schar)

125g di farina di riso

3 uova

125g di yogurt bianco

100 ml di olio di semi

20g di parmigiano grattugiato

120g di prosciutto cotto tagliato a dadini

120g di formaggio tagliato a dadini ( tipo provola o fontina o asiago o scamorza affumicata)

1 bustina di lievito istantaneo senza glutine

sale Q.B

pepe

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°

In una ciotola mettere le farine, il formaggio grattugiato, il lievito , il sale e il pepe .

In un’altra ciotola battere leggermente le uova con una forchetta, aggiungere lo yogurt, l’olio, e mescolare il tutto. A questo punto inserire anche la miscela con le farine e  amalgamare con cura

In ultimo, aggiungere anche il formaggio e il prosciutto cotto,  mescolare ancora il tutto.

Imburrare uno stampo da ciambella ( diametro 20 ) volendo spolverare con pecorino grattugiato

Infornare a 180° per 25 minuti a forno statico + 5 solo grill

estrarlo dallo stampo solo quando completamente freddo.

IN VERSIONE PASQUALE

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