Torta morbida alla panna

Per amor del vero, questa ricetta me l’ha data una mia amica che a sua volta l’ha letta su qualche sito, chiedo venia per non saperne il link. Posso solo dirvi, anche se ho potuto assaggiarne solo un pezzetto…che è strepitosa!

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INGREDIENTI

  • 250gr di farina senza glutine (00 per non celiaci)
  • 3 uova
  • 250gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 100gr di burro
  • 150gr di panna liquida da montare
  • amarene disidratate q/b o a piacere, uvetta, pinoli…o quello che preferite
  • 1 fiale di essenza di limone

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170°

  • Montare la panna liquida e mettere da parte.
  • In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi l’essenza di limone, il burro ammorbidito e il lievito sciolto in qualche goccia di latte.
  • Miscelare bene il tutto e aggiungere la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
  • Mettere in uno stampo imburrato e infornare per circa 40 minuti
  • Spolverizzare con zucchero a velo

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Torta alla confettura

Questa torta l’ho letta su un vecchio libro di cucina del 1976….per fortuna le ricette non passano di moda! E’ buonissima!

foto-72INGREDIENTI

  • 300g Farina senza glutine ( farina 00 per i non celiaci )
  • 150   Zucchero
  • 100g Confettura di albicocche
  • 100g Burro
  • 4 Uova
  • Un bicchierino di Maraschino
  • 1 Vasetto di yogurt bianco
  • 2 Cucchiaini di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

  • Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro
  • Montate a crema il burro e aggiungete lo zucchero e quando sarà ben amalgamato unite i 4 tuorli e mescolate bene con un cucchiaio di legno
  • Inserite anche il maraschino e la confettura.
  • Setacciate la farina con il lievito e inseritelo a cucchiaiate nel composto, alternate un cucchiaio di farina a un cucchiaio di yogurt fino a esaurimento e mescolate di volta in volta
  • A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e inseriteli delicatamente nel composto di uova
  • Versate il tutto nello stampo, infornate e cuocete per circa 40 minuti, (fate la prova stecchino)
  • Una volta cotto, sfornatelo e fatelo raffreddare su una gratella.
  • guarnite a piacere.