Tortina di patate in padella

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Un’altra ricettina veloce e super gustosa trovata nei post di Facebook qualche settimana fa e alla quale ahimè, non ho saputo proprio resistere. Mi sembra che anche questa faccia parte delle ricette di “Gnam Gnam !

Apprezzata moltissimo anche dalla mia dolce metà che mi ha chiesto, la sera dopo, il bis! che dire…amore al primo assaggio! 😍

INGREDIENTI:

  • 500gr di patate
  • 1 uovo
  • 150/160gr di farina senza glutine
  • Sale

Per il ripieno:

  • Prosciutto cotto
  • 1 mozzarella

Ma voi mettete ciò che preferite!

PROCEDIMENTO:

  • Bollire le patate con la buccia, una volta cotte spellarle e passarle nello schiacciapatate, quindi salare e fare intiepidire.
  • Aggiungere l’uovo e mescolare, versare anche la farina e amalgamare il tutto fino a formare un panetto liscio e morbido.
  • Dividere l’impasto a metà.
  • Ungere una padella antiaderente e sistemarvici sopra  una metá dell’impasto, (allargate con le mani la pasta direttamente nella padella)
  • Mettere su di essa qualche fetta di prosciutto cotto, poi la mozzarella sbriciolata e poi ancora il prosciutto cotto.
  • Ricoprire con il restante impasto sigillando bene i bordi e cuocere in padella.
  • Far dorare bene prima un lato e poi, rigirando il tortino, anche l’altro.

Servire caldo.

ENGLISH TRANSLATION:

Scalloped potatoes in a pan

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INGREDIENTS:

  • 500 gr potatoes
  • 1 whole egg
  • 150-160 gr gluten-free flour
  • Salt

For the stuffing:

  • A few slices of ham
  • 1 mozzarella cheese

But you stuffed with what you prefer.

METHOD:

  • Boil the potatoes in their skin, when cooked peel and mash in potatoes masher.
  • Add egg and salt and mix, also add the flour and mix well to form a smooth, soft dough.
  • Divide the dough in half.
  • Grease a nonstick skillet and set us over a half of the dough (spread the dough with your hands directly into pan).
  • Put on it a few slices of ham, than the crumbled mozzarella and them even the ham.
  • Cover with remaining dough and sealing the edges well.
  • Gild first one side and than turning the pie also the other.

Serve hot.

enjoy 🙂

Danubio

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Questa ricetta l’ho impastata con il bimby ma ciò non toglie che si possa fare anche a mano o con un altra impastatrice ovviamente ! 🙂

INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 

  • 550 Gr di farina senza glutine ( 0 – per i non celiaci )
  • 100 Gr di burro
  • 1 cubetto di lievito di birra da 25 Gr
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 3 uova
  • 100 ml di latte

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

  • 100 Gr di prosciutto cotto a dadini
  • 100 Gr di Emmenthal a dadini

PROCEDIMENTO:

  • Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l’impasto e azionare il Bimby  45 sec. a vel. 6, poi impastare altri 30 sec. a vel. spiga
  • Mescolare in una ciotola i cubetti di prosciutto cotto e di Emmenthal
  • Formare con l’impasto delle palline di circa 40 gr ognuna, mettere dentro un po del ripieno e sigillare bene la pallina.
  • Sistemare le palline in una grande teglia dai bordi piuttosto alti, lasciare tra una pallina e l’altra circa 1 cm e coprire la teglia con pellicola trasparente.
  • Far lievitare in forno a una temperatura di circa 20° C. finchè le palline si uniranno.
  • Spennellare con un rosso d’uovo la superficie e infornare in forno già caldo a 200° C. per circa 20 minuti.

ENGLISH TRANSLATION:

Danube

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INGREDIENTS:

  • 550Gr Gluten-free flour
  • 100Gr butter
  • Fresh yeast 25 Gr
  • 100 ML Milk
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tbsp grated Parmesan cheese
  • 1 tsp salt
  • 3 whole eggs

INGREDIENTS FOR THE FILLING:

  • 100 Gr Baked ham (diced)
  • 100 Gr Emmenthal or other cheese

METHOD:

  • Put all ingredients in the Thermomix and set 45 sec. at speed 6 then another 30 sec. at speed spike. ( alternatively, kneading by hand)
  • Mix the diced ham and cheese
  • Roll the dough into balls of about 40 Gr and stuff inside with diced ham and cheese.
  • Seal well the ball.
  • Position them a one centimeter from other in a large baking pan ( preferably round) with high sides.
  • Cover with plastic wrap and place in the oven at 20° C. until the balls will join.
  • Brush then with egg yolk and bake at 200° C for about 20 minutes.

Serve with ham or eggs for a good Easter !

Enjoy 🙂

Rustichella con mozzarella, funghi e speck

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INGREDIENTI

Per la pasta

  • 250g  Farina (Revolution) per pane e pizza
  • 15g  Olio extra vergine d’oliva
  • 15g  Lievito fresco
  • 5g  Sale
  • 150g  Acqua tiepida
  • Per il ripieno
  • 200g Funghi porcini (o come li preferite)
  • 250g Mozzarella
  • 100g Speck tagliato a fette o a striscioline

PREPARAZIONE

  • Pulire bene i funghi porcini, tagliarli a fettine e farli cuocere in una padella con olio e uno spicchio d’aglio
  • Sciogliere il lievito in 80g d’acqua tiepida e in altri 50g il sale
  • Setacciare la farina su un piano di lavoro o in una capiente terrina
  • Aggiungere  il lievito e il sale precedentemente sciolti in acqua, quindi unire i restanti 20g d’acqua e impastare bene fino a che il liquido si sarà completamente integrato
  • Aggiungere l’olio  e continuare ad impastare per almeno 4-5 minuti, di tanto in tanto spolverare appena con altra farina fino ad ottenere un panetto liscio e molto elastico.
  • Dividere l’impasto in due parti uguali, stendere con il mattarello due sfoglie di circa 4-5 millimetri
  • Foderare con una sfoglia il fondo e i bordi di una teglia da forno
  • Procedere poi alla farcitura  stendendo sul fondo degli strati di mozzarella tagliata a fettine, quindi con lo speck e i funghi trifolati
  • Coprire con la seconda sfoglia avendo cura di sigillare bene i bordi della pasta
  • Mettere a lievitare per 20 minuti in un luogo tiepido (spennellare la superficie con dell’olio)
  • Cuocere in forno già caldo a 230° per 15-20 minuti (mettere in un angolo del forno una ciotolina, resistente al calore, contenente acqua)

Può essere servita calda o tiepida!

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