Torta con Nutella e cocco


Diciamo che ultimamente sto mettendo alla prova il mio bimby che come già detto, ho lasciato in disparte da anni, in fin dei conti devo dire che risponde bene il ragazzo!  questa torta è veramente molto buona, gustosissima, morbida, e in più non si secca affatto anche dopo giorni se mantenuta sotto una campana!

Chiaramente  si può ottenere lo stesso risultato  anche con qualsiasi altro robot da cucina e tutto sommato, visto che non ci sono neanche uova o albumi montati, deduco si possa fare tranquillamente anche con un semplice cucchiaio di legno o una frusta a mano!

INGREDIENTI:

  • 150gr di farina di cocco
  • 150gr di farina senza glutine ( io ormai, uso sempre e solo la REVOLUTION )
  • 180gr di zucchero
  • 100gr di burro morbido
  • 1 bustina  di vanillina
  • 200gr di latte
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di liquore a piacere ( facoltativo )
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per guarnire: 

  • Nutella e cocco

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 160° C.

  • Inserire nel boccale lo zucchero con la vanillina  e azionare il bimby per 10 sec. Vel. 9   ( oppure, usare direttamente lo zucchero vanigliato)
  • Aggiungere tutti gli altri ingredienti ( tranne il lievito e quelli per guarnire) e azionare il bimby per 20 sec. Vel. 6
  • inserire il lievito e azionare per 10 sec. vel 6.
  • Versare il composto in uno stampo imburrato o come ho fatto io, in quello di silicone e infornate la torta per 20 minuti a 160°, e per altri 15/20 minuti a 180°. ( fare comunque la prova stecchino)
  • Sfornare, lasciare intiepidire e ricoprire con abbondante Nutella la torta (operazione semplificata se si scalda la Nutella nel microonde per qualche secondo) spolverare con farina di cocco!

ENGLISH TRANSLATION :

Cake with Nutella and coconut

( with Thermomix Bimby)


This cake can easily do by hand or with other food processor.

INGREDIENTS: 

  • 150 GR desicated coconut flour
  • 150 GR gluten-free flour
  • 180 GR caster sugar
  • 100 GR soft butter
  • 1 tsp of vanilla extract
  • 200 GR milk
  • 3 whole eggs
  • 1 tbsp of liqueur to taste ( optional)
  • 1 tsp of baking powder

FOR GARNISH:

  • Nutella and coconut flour

METHOD:

Preheat the oven to 160° C.

  • Put The sugar and vanilla in Thermomix, operate for 10 sec. Speed 9. ( or directly use vanilla sugar )
  • Add all other ingredients ( except the baking powder and the ones for garnish ) operate the Thermomix for 20 sec. Speed 6.
  • Combine the baking powder and operate the Thermomix for 10 sec. Speed 6.
  • Pour the mixture into the pan ( greased ) and bake for 20 minutes at 160° C. and for 15/20 minutes at 180° C. ( check the cooking with a toothpick )
  • Spread Nutella on the cake and sprinkle with coconut flour

Enjoy 😋

 

Torta di ribes

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Una torta buonissima, a ogni morso corrisponde una visione paradisiaca ! 🙂 Provare per credere !

INGREDIENTI:

  • 125g  Ribes
  • 125g Yogurt bianco
  • 125g Burro
  • 230g Farina senza glutine ( Revolution)
  • 100g Farina di mandorle
  • 130g Zucchero
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 100g di savoiardi senza glutine

PROCEDIMENTO:

  • Fondere il burro a bagnomaria e poi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
  • In una ciotola versare lo yogurt e amalgamarlo con le uova, aggiungere la farina, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito setacciato e infine il burro fuso a filo e mescolare con cura. Versare nel composto anche il ribes e amalgamarlo bene e con molta delicatezza.
  • Spolverizzare uno stampo antiaderente da 25cm di diametro con i savoiardi sbriciolati,versare sopra il composto e porre in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o finché la torta  apparirà gonfia e dorata sulla superficie.
  • Togliere dal forno, far riposare per alcuni minuti e trasferirla sul piatto da portata. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Questa torta se gustata tiepida da il meglio di se!

( ottima accompagnata con crema pasticcera)

ENGLISH TRANSLATION :

Currant Cake

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A delicious cake…try it !!! 🙂

INGREDIENTS:

  • 125Gr Ribes
  • 125Gr white Yogurt
  • 125Gr Butter
  • 230Gr Gluten-Free Flour
  • 100Gr Almond Flour
  • 130Gr Sugar
  • 3 whole eggs
  • 100Gr Cookies (Ladyfingers)
  • 1 tsp Baking Powder

METHOD:

  • Melt the butter in a double boiler and then let it cool to room temperature.
  • In a bowl pour the yogurt, mix it with eggs, gluten-free flour, almond flour,sugar and sifted with baking powder finally add slowly the melted butter.
  • Pour in the mixture the currant and mix together gently.
  • Sprinkle one non-stick pan with the ladyfingers crumbled.
  • Pour the mixture over the ladyfingers and place in preheated oven at 180°C for about 30 minutes or until the cake will look puffed and golden brown on the surface.
  • Remove from the oven, let stand a few minutes and transferred to a serving dish.
  • Sprinkle with powdered sugar and serve warm or at room temperature.

It’s delicious!

Enjoy 🙂

 

 

 

 

 

Black carrot slice

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Presa da uno dei libri comprati nel mio ultimo viaggio.

Buonissima, con un gusto particolare e una consistenza morbida e umida ! La adoro!!! Il colore scuro di questa torta è dato dall’uso delle carote nere e dello zucchero di canna, ma se la preferite più chiara, basta usare le carote classiche!

INGREDIENTI

  • 200gr farina senza glutine setacciata
  • 6gr bicarbonato
  • 6gr cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 14gr gelatina liquida (io ho usato quella che si spruzza sulle torte)
  • 1 cucchiaio raso di gomma di guar
  • 50gr cocco disidratato
  • 110gr carote nere grattugiate finemente
  • 110gr uva sultanina
  • 170gr zucchero di canna
  • 125ml olio di semi
  • 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
  • 3 uova

PROCEDIMENTO

  • Preriscaldare il forno a 180°C
  • Ungere una teglia e fare aderire su di essa un foglio di carta da forno (io ho usato uno stampo da plum cake)
  • In un contenitore battere appena le uova (senza montarle) e mettere da parte.
  • In un recipiente unire la farina, il bicarbonato, il cremor tartaro, il cocco, le carote, la gomma di guar, l’uvetta. la gelatina e la cannella.
  • In un capiente pentolino versare lo zucchero, l’olio e l’aroma di vaniglia, mettere sul fuoco con la fiamma bassa e amalgamare il tutto. Scaldare per qualche minuto (non serve che lo zucchero si sciolga)
  • Togliere dal fuoco e incorporare gli altri ingredienti alternando la mistura del secco con quella di uova e amalgamando bene di volta in volta.
  • Mettere il composto nella teglia e con l’aiuto di una spatola livellarlo bene.
  • Posizionare a metà altezza nel forno e fare cuocere il dolce per circa 30 minuti (prova stecchino)
  • Una volta cotto, lasciatelo raffreddare completamente nella teglia prima di metterlo nel piatto.
  • Potete gustarlo cosi o se volete potete fare la lemon frosting qui sotto descritta, con la quale spalmerete la superficie del dolce appena si sarà raffreddato.

LEMON FROSTING

250gr zucchero a velo setacciato

35 gr di burro ammorbidito

15 gr di succo di limone

———————–

Mescolare tutti insieme gli ingredienti fino a rendere l’impasto liscio ed omogeneo.

ENGLISH TRANSLATION 

INGREDIENTS

  • 200GR (1 cup 1/2) Gluten-free flour or all- purpose flour
  • 2 tsp Baking powder
  • 1 tbsp Gelatine
  • 1 tbsp Guar gum
  • 1 tsp Cinnamon
  • 50g Desiccated coconut
  • 110gr Finely grated black carrot (or orange)
  • 110gr Sultanas
  • 170gr Brown sugar
  • 125ml seed oil
  • 2 tsp Vanilla essence
  • 3 eggs

PREPARATION

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Grease the slab pan and line the bottom with baking paper.
  • Lightly whisk the eggs.
  • Combine the flour, baking powder, gelatine, Guar gum, cinnamon, coconut, carrot and sultanas.
  • Place the brown sugar, oil and vanilla essence in a large saucepan and warm slightly.
  • Remove from the heat and add all the other ingredients, alternating the dry ingredients with the eggs.
  • Combine well and spoon into the baking tin.
  • Bake in the centre shelf of the oven for 25 minutes.
  • Leave to cool in the tin.
  • If you want, when cold, ice with lemon frosting.

LEMON FROSTING

  • 250gr (3 cups) Sifted pure icing sugar
  • 1 tbsp Butter
  • 1 tbsp Lemon juice
  • Whisk ingredients together well and use to top the cooled cake.

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Torta morbida alla panna

Per amor del vero, questa ricetta me l’ha data una mia amica che a sua volta l’ha letta su qualche sito, chiedo venia per non saperne il link. Posso solo dirvi, anche se ho potuto assaggiarne solo un pezzetto…che è strepitosa!

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INGREDIENTI

  • 250gr di farina senza glutine (00 per non celiaci)
  • 3 uova
  • 250gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 100gr di burro
  • 150gr di panna liquida da montare
  • amarene disidratate q/b o a piacere, uvetta, pinoli…o quello che preferite
  • 1 fiale di essenza di limone

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170°

  • Montare la panna liquida e mettere da parte.
  • In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi l’essenza di limone, il burro ammorbidito e il lievito sciolto in qualche goccia di latte.
  • Miscelare bene il tutto e aggiungere la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
  • Mettere in uno stampo imburrato e infornare per circa 40 minuti
  • Spolverizzare con zucchero a velo

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Torta alla confettura

Questa torta l’ho letta su un vecchio libro di cucina del 1976….per fortuna le ricette non passano di moda! E’ buonissima!

foto-72INGREDIENTI

  • 300g Farina senza glutine ( farina 00 per i non celiaci )
  • 150   Zucchero
  • 100g Confettura di albicocche
  • 100g Burro
  • 4 Uova
  • Un bicchierino di Maraschino
  • 1 Vasetto di yogurt bianco
  • 2 Cucchiaini di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

  • Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro
  • Montate a crema il burro e aggiungete lo zucchero e quando sarà ben amalgamato unite i 4 tuorli e mescolate bene con un cucchiaio di legno
  • Inserite anche il maraschino e la confettura.
  • Setacciate la farina con il lievito e inseritelo a cucchiaiate nel composto, alternate un cucchiaio di farina a un cucchiaio di yogurt fino a esaurimento e mescolate di volta in volta
  • A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e inseriteli delicatamente nel composto di uova
  • Versate il tutto nello stampo, infornate e cuocete per circa 40 minuti, (fate la prova stecchino)
  • Una volta cotto, sfornatelo e fatelo raffreddare su una gratella.
  • guarnite a piacere.