Torta con Nutella e cocco


Diciamo che ultimamente sto mettendo alla prova il mio bimby che come già detto, ho lasciato in disparte da anni, in fin dei conti devo dire che risponde bene il ragazzo!  questa torta è veramente molto buona, gustosissima, morbida, e in più non si secca affatto anche dopo giorni se mantenuta sotto una campana!

Chiaramente  si può ottenere lo stesso risultato  anche con qualsiasi altro robot da cucina e tutto sommato, visto che non ci sono neanche uova o albumi montati, deduco si possa fare tranquillamente anche con un semplice cucchiaio di legno o una frusta a mano!

INGREDIENTI:

  • 150gr di farina di cocco
  • 150gr di farina senza glutine ( io ormai, uso sempre e solo la REVOLUTION )
  • 180gr di zucchero
  • 100gr di burro morbido
  • 1 bustina  di vanillina
  • 200gr di latte
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di liquore a piacere ( facoltativo )
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per guarnire: 

  • Nutella e cocco

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 160° C.

  • Inserire nel boccale lo zucchero con la vanillina  e azionare il bimby per 10 sec. Vel. 9   ( oppure, usare direttamente lo zucchero vanigliato)
  • Aggiungere tutti gli altri ingredienti ( tranne il lievito e quelli per guarnire) e azionare il bimby per 20 sec. Vel. 6
  • inserire il lievito e azionare per 10 sec. vel 6.
  • Versare il composto in uno stampo imburrato o come ho fatto io, in quello di silicone e infornate la torta per 20 minuti a 160°, e per altri 15/20 minuti a 180°. ( fare comunque la prova stecchino)
  • Sfornare, lasciare intiepidire e ricoprire con abbondante Nutella la torta (operazione semplificata se si scalda la Nutella nel microonde per qualche secondo) spolverare con farina di cocco!

ENGLISH TRANSLATION :

Cake with Nutella and coconut

( with Thermomix Bimby)


This cake can easily do by hand or with other food processor.

INGREDIENTS: 

  • 150 GR desicated coconut flour
  • 150 GR gluten-free flour
  • 180 GR caster sugar
  • 100 GR soft butter
  • 1 tsp of vanilla extract
  • 200 GR milk
  • 3 whole eggs
  • 1 tbsp of liqueur to taste ( optional)
  • 1 tsp of baking powder

FOR GARNISH:

  • Nutella and coconut flour

METHOD:

Preheat the oven to 160° C.

  • Put The sugar and vanilla in Thermomix, operate for 10 sec. Speed 9. ( or directly use vanilla sugar )
  • Add all other ingredients ( except the baking powder and the ones for garnish ) operate the Thermomix for 20 sec. Speed 6.
  • Combine the baking powder and operate the Thermomix for 10 sec. Speed 6.
  • Pour the mixture into the pan ( greased ) and bake for 20 minutes at 160° C. and for 15/20 minutes at 180° C. ( check the cooking with a toothpick )
  • Spread Nutella on the cake and sprinkle with coconut flour

Enjoy 😋

 

Torta di ribes

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Una torta buonissima, a ogni morso corrisponde una visione paradisiaca ! 🙂 Provare per credere !

INGREDIENTI:

  • 125g  Ribes
  • 125g Yogurt bianco
  • 125g Burro
  • 230g Farina senza glutine ( Revolution)
  • 100g Farina di mandorle
  • 130g Zucchero
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 100g di savoiardi senza glutine

PROCEDIMENTO:

  • Fondere il burro a bagnomaria e poi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
  • In una ciotola versare lo yogurt e amalgamarlo con le uova, aggiungere la farina, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito setacciato e infine il burro fuso a filo e mescolare con cura. Versare nel composto anche il ribes e amalgamarlo bene e con molta delicatezza.
  • Spolverizzare uno stampo antiaderente da 25cm di diametro con i savoiardi sbriciolati,versare sopra il composto e porre in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o finché la torta  apparirà gonfia e dorata sulla superficie.
  • Togliere dal forno, far riposare per alcuni minuti e trasferirla sul piatto da portata. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Questa torta se gustata tiepida da il meglio di se!

( ottima accompagnata con crema pasticcera)

ENGLISH TRANSLATION :

Currant Cake

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A delicious cake…try it !!! 🙂

INGREDIENTS:

  • 125Gr Ribes
  • 125Gr white Yogurt
  • 125Gr Butter
  • 230Gr Gluten-Free Flour
  • 100Gr Almond Flour
  • 130Gr Sugar
  • 3 whole eggs
  • 100Gr Cookies (Ladyfingers)
  • 1 tsp Baking Powder

METHOD:

  • Melt the butter in a double boiler and then let it cool to room temperature.
  • In a bowl pour the yogurt, mix it with eggs, gluten-free flour, almond flour,sugar and sifted with baking powder finally add slowly the melted butter.
  • Pour in the mixture the currant and mix together gently.
  • Sprinkle one non-stick pan with the ladyfingers crumbled.
  • Pour the mixture over the ladyfingers and place in preheated oven at 180°C for about 30 minutes or until the cake will look puffed and golden brown on the surface.
  • Remove from the oven, let stand a few minutes and transferred to a serving dish.
  • Sprinkle with powdered sugar and serve warm or at room temperature.

It’s delicious!

Enjoy 🙂

 

 

 

 

 

Torta morbida alla panna

Per amor del vero, questa ricetta me l’ha data una mia amica che a sua volta l’ha letta su qualche sito, chiedo venia per non saperne il link. Posso solo dirvi, anche se ho potuto assaggiarne solo un pezzetto…che è strepitosa!

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INGREDIENTI

  • 250gr di farina senza glutine (00 per non celiaci)
  • 3 uova
  • 250gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 100gr di burro
  • 150gr di panna liquida da montare
  • amarene disidratate q/b o a piacere, uvetta, pinoli…o quello che preferite
  • 1 fiale di essenza di limone

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170°

  • Montare la panna liquida e mettere da parte.
  • In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi l’essenza di limone, il burro ammorbidito e il lievito sciolto in qualche goccia di latte.
  • Miscelare bene il tutto e aggiungere la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
  • Mettere in uno stampo imburrato e infornare per circa 40 minuti
  • Spolverizzare con zucchero a velo

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Torta al succo di ciliegie

Ecco un’altra torta light…con l’estate preferisco fare queste !!!

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INGREDIENTI

  • 180gr Ciliegie snocciolate  + altre 7/8 ciliegie snocciolate
  • 300gr Farina senza glutine setacciata (o 00 per i non celiaci)
  • 200gr Zucchero di canna + (altri 2 cucchiai per lo sciroppo)
  • 3 cucchiai di Olio di semi
  • 1 vasetto yogurt bianco da 125gr
  • 4 Uova
  • 1 Bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  •  1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°

  • Ricavate il succo di ciliegia con un’estrattore, se non lo avete, va bene anche un frullatore ma poi dovrete passarlo con un colino.
  • Mettete ora il succo ottenuto in un padellino con 2 cucchiai di zucchero di canna e fatelo appena solidificare affinché diventi uno sciroppo, lasciate intiepidire.
  • Dividete i tuorli dagli albumi.
  • Montate i tuorli con lo zucchero di canna, aggiungete la farina poco alla volta e quando sentirete l’impasto indurirsi, aggiungete l’olio, poi ancora la farina e continuate così, alternando anche lo yogurt, la farina e lo sciroppo ottenuto.
  • Quando tutto è ben mescolato, inserite anche il lievito e la vanillina.
  • Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli con delicatezza senza smontarli nel composto
  • Oleate uno stampo a cerniera da 20/22 cm di diametro, infarinatelo ed eliminatene l’eventuale eccesso.
  • Versate il composto nella teglia e spargete qua e la 7/8 ciliegie snocciolate.
  • Infornate nella parte bassa del forno per 50 minuti.
  • Fate raffreddare completamente prima di aprire lo stampo

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