Tajine di pollo alla birra speziata

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INGREDIENTI :

  • 8 cosce di pollo
  • mezzo litro di birra gluten-free ( o normale per chi non è celiaco)
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiaini di zenzero
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 limone biologico
  • aglio
  • olive
  • pinoli
  • olio
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO:

  • In una grande ciotola versare la birra ed aggiungere lo zafferano, lo zenzero, la paprika, il succo di mezzo limone, e 1-2 pizzichi di pepe.
  • Mettere le cosce di pollo a macerare in questa mistura per almeno 3 ore.
  • Passato questo tempo mettere olio e aglio in una tajine ( se non l’avete potete usare un grande tegame con un coperchio, non sarà proprio la stessa cosa ma vabbè…) appena l’olio sarà caldo , inserire le cosce di pollo e farle rosolare bene  (tenere da parte la birra speziata).
  • Versare la birra speziata nella tajine  e chiudere con il coperchio, nel caso di altro tegame, coprire con un coperchio lasciando una piccola fessura per far uscire il vapore. Girare di tanto in tanto.
  • Dopo circa venti minuti di cottura, tagliare a fette mezzo limone e inserirle nel pollo, salare e aggiungere le olive. Continuare la cottura finchè il liquido si sarà ristretto. A cottura ultimata versare una manciata di pinoli.
  • Servire con riso bianco.

 

 

Polpettine al curry e zenzero in cialde

foto-30Dinner for two !

Questo piatto nasce da un’idea che in realtà non ho avuto io ma Lorena la quale ha pubblicato oggi delle deliziose cialde con fragola e panna su “dolce e salato senza glutine”  io le ho rifatte in versione salata seguendo le stesse dosi ma sostituendone  qualche ingrediente!

INGREDIENTI PER LE CIALDE

  • 40g di farina Mix it (Schar)
  • 2 cucchiai di latte in polvere
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • 40g di burro sciolto
  • 2 albumi
  • un bel pizzico di sale

PROCEDIMENTO

  • Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola
  • miscelare il tutto
  • rivestire la teglia con carta forno e distribuire ben distanziati tra loro quattro mucchietti dell’impasto ottenuto, spalmarli con il dorso del cucchiaio
  • foto-32
  • infornare a 180° per 10/15 min

appoggiateli su un bicchiere rovesciato e aiutandovi con le mani dategli la forma (fatelo subito, mentre sono ancora caldi ) non essendoci  zucchero come per le cialde di Lorena, questa operazione sarà un po più complicata ma comunque fattibile !

INGREDIENTI PER LE POLPETTINE

  • 250 ml di latte
  • 2 cucchiaini di curry
  • mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato
  • vino bianco per sfumare
  • olio
  • 300g di carne macinata
  • 1 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato senza glutine
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • farina senza glutine per infarinare le polpettine
  • un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

  • Riunire in una ciotola la carne macinata, il prezzemolo tritato, il parmigiano, il pangrattato e il sale
  • mescolare bene il tutto e formare delle piccole palline, se serve inumiditevi le mani
  • passatele nella farina
  • mettete qualche cucchiaio di olio in una padella, quando l’olio é caldo, tuffatevi le polpettine, fatele rosolare qualche minuto e sfumate con il vino
  • nel frattempo mettete in un contenitore il latte, lo zenzero e il curry.  Mescolate il tutto
  • versate il latte sulle polpette e fatelo rapprendere un po
  • aspettate 5 minuti prima di mettere le polpettine sopra le cialde
  • impiattate  e buon appetito !
  • Grazie per l’idea della mia cena  Lorena !